傳統中醫藥學認為，洋蔥性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、潤腸、祛痰、利尿及發汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋蔥能殺菌、治感冒鼻塞，神經衰弱者可將洋蔥放在枕邊，有改善失眠的功效。

　　洋蔥，別稱圓蔥、玉蔥、胡蔥或蔥頭，是一種很普通的廉價家常菜，其歷史悠久，且營養價值極高，在歐美素有“蔬菜皇后”之美譽。洋蔥的外形似球體，色白、略黃、帶紫，剝開即嗅到強烈刺激辛辣味。人們用洋蔥作蔬菜，有5000年之久。尤其在西方，是西餐不可缺少的組成部分。

　　傳統中醫藥學認為，洋蔥性平，味甘、辛，具有健胃、消食、平肝、潤腸、祛痰、利尿及發汗等作用，是不可多得的保健食品。吃洋蔥能殺菌、治感冒鼻塞，神經衰弱者可將洋蔥放在枕邊，有改善失眠的功效。

　　洋蔥的傳奇

　　格蘭特將軍相信，洋蔥可以預防痢疾和其他疾病。事實上，洋蔥的神奇遠遠不止如此。早在5000年前，中亞地區的人就發現洋蔥具有出色的醫療功效。醫藥之父希波克拉底相信洋蔥有益于視力。1596年出版的《奇妙的草藥》一書聲稱，洋蔥汁可使禿頂長出頭發，治療痙攣。洋蔥還被認為可以治療感冒，使面色紅潤，消除關節炎，減輕高血壓，并且有益于消化。

　　公元前3000年埃及陵墓上的蝕刻畫把洋蔥奉為神圣的物品。古代埃及人把右手放在洋蔥上起誓，相信它是一種永恒的象征，因為洋蔥有一層層組成的圓形體。有一種洋蔥甚至還被當作神來崇拜。

　　在羅馬，尼祿皇帝贊揚洋蔥滋潤了他的嗓子。在中世紀的歐洲，洋蔥被認為是價值昂貴之物，常被用來當作租金付款和做為結婚禮物。

　　洋蔥的醫療功效

　　研究證明，洋蔥的某些醫療功能遠遠超過民間的傳說。

　　洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、生理活性物質二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是較強的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，并能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，從而具有降低血壓和預防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預防血管硬化及調節血脂的功能。血脂異常癥患者經常吃洋蔥，體內的膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平均會有明顯下降。專家認為，常食洋蔥可以長期穩定血壓，預防血管脆化，對人體動脈血管有很好的保護作用。

　　近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，降低癌癥發病率。洋蔥還具有降血糖作用，洋蔥中含有的類黃酮，與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內生成槲皮甘素，有較強的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。糖尿病患者每天食用25～30克洋蔥，能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

　　瑞士伯爾尼大學的科學家們研究還證明：洋蔥中含有提高骨密度的物質，常吃洋蔥有助于防治骨質疏松癥。

　　洋蔥的食療

　　下面為大家介紹3種洋蔥食療的方法——

　　醋泡洋蔥洗凈一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，還能清除體內的不潔廢物，使肌膚潔凈，減少老年斑，延遲皮膚老化。

　　用醋泡萵苣葉和洋蔥把洋蔥洗凈切薄片，再加幾片萵苣葉子，然后倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘，穩定血壓，還能有效改善睡眠。

　　洋蔥外皮煎水喝用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。

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