立冬后，就意味著冬季正式來(lái)臨。草木凋零，蟄蟲(chóng)休眠，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō)，但中國(guó)民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。在寒冷的天氣中，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。

　　吃餃子：

　　為什么立冬吃餃子？因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣(mài)得很火。當(dāng)然冬至那天比如在山東棗莊一帶也有喝羊肉湯的習(xí)俗。

　　多吃主食，適當(dāng)吃羊肉、鵪鶉和海參：

　　蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱(chēng)為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。

　　氣溫驟降，身體一些部位對(duì)寒冷特別敏感，應(yīng)當(dāng)特別注意保暖。

　　海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌：

　　人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

　　動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力：

　　寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜。

　　芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素：

　　寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過(guò)轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類(lèi)蔬菜等。

　　滋補(bǔ)原則：

　　從立冬開(kāi)始。寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，立冬時(shí)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主。可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)及富含碳水化合物和脂肪的食物。

　　冬季在飲食養(yǎng)生方面，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為應(yīng)少食咸，多吃點(diǎn)苦味的食物，道理是冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦。從祖國(guó)醫(yī)學(xué)五行理論來(lái)說(shuō)，咸勝苦、腎水克心火。若咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱，所以應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽(yáng)。這樣就能抗御過(guò)亢的腎水。正如《四時(shí)調(diào)攝箋》里所說(shuō)：“冬月腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心。”

 

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