中考和高考前的沖刺階段，如果家長能注意科學配膳，不但能滿足孩子特殊時期的營養需求，還可以減輕考前的壓力，緩解疲勞，提高學習效率。

 

　　多吃堿性食物可消除疲勞感，正常人體血液的pH值為7.35～7.45的弱堿性環境，當人體疲勞時，代謝產生的酸性物質聚集，導致思維遲滯、肌 肉酸軟、疲勞不堪。因此日常多進食堿性食物，保持酸堿平衡，就能緩解疲勞，減輕心理壓力。常吃的食物中屬于堿性食物的有：蔬菜、水果、菌藻類(如海帶、木 耳)、薯類、豆類等，水果吃起來口感雖然是酸的，但是消化吸收后也產生堿性物質，同樣屬于堿性食物，如西瓜、蘋果、菠蘿、梨等。而進食草莓、洋蔥等可以消 除心理疲勞，改善大腦供氧，迅速緩解不良情緒。

 

　　新鮮蔬菜是維生素、礦物質的主要來源。深色蔬菜，如胡蘿卜、菠菜、油菜、西紅柿、南瓜等都含豐富的葉綠素、胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等，是可 以維持視力健全，保持思維功能活躍的營養成分;而所含鈣、鉀、鎂等堿性離子進入體內，可以維持體液的弱堿性環境，讓孩子頭腦清醒、思維敏捷。每天至少應吃 500克左右的蔬菜。水果和蔬菜是不能相互代替的，水果可以滋陰潤肺，提高免疫力。孩子每天吃100～250克新鮮水果為宜，天氣較熱時可吃些西瓜，西瓜 可以清內熱，故有“天生白虎湯”之譽。

 

　　多吃粗糧是減壓的良方，長期的精神壓力和疲勞會導致胃腸功能紊亂，造成便秘，俗話說“上火”。膳食纖維能促進胃腸蠕動，幫助排便，而補充膳食纖 維最簡單的方法就是多吃粗糧和蔬菜，如玉米面、蕎麥面、豆面、白薯、芋頭、新鮮玉米棒子等。所以，孩子的食譜中不能光是精米、白面，玉米碴子、嫩玉米、蕎 麥面等也應出現。用全麥面包代替普通面包也是增加膳食纖維的辦法。

 

　　礦物質在新陳代謝中有重要的生理作用，攝入足夠的鈣可以使神經系統松弛。含鈣高的食物有酸奶、牛奶、蝦皮、蛋黃、芝麻醬、綠葉蔬菜等;鎂、鉀可 以讓肌肉放松，調節心律，富含鎂、鉀的食物有鹵水豆腐、薏米、香蕉、土豆、杏仁、花生、各色豆類等。維生素C和B族維生素這兩類水溶性維生素對緩解精神壓 力也有作用，維生素C可以維持細胞膜的完整性，增強記憶力，有緩解心理壓力的效果，富含維生素C的食物是各種新鮮蔬菜和水果。B族維生素是人體神經系統物 質代謝過程中不可缺少的物質，可以營養神經細胞、調節內分泌，有舒緩情緒、松弛神經緊張的效果。

 

　　由于大腦的能量來源只有葡萄糖，血糖過低既影響學習效率，也影響情緒，所以早餐應多吃些富含碳水化合物的食物、如粥、饅頭等，小米不僅能夠提供充足的碳水化合物，還含有豐富的B族維生素。