生物技術(shù)
1.（2012年濱州）科學(xué)家把人胰島素基因?qū)氪竽c桿菌，得到了能生產(chǎn)人胰島素的"工程菌"，這種方法屬于（D）
A.發(fā)酵技術(shù)B.克隆技術(shù)C.組織培養(yǎng)D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)
2.（2012年濱州）與做饅頭、制酸奶有關(guān)的微生物依次是（A）
A.酵母菌、乳酸菌B.曲霉、青霉C.霉菌、醋酸桿菌D.細(xì)菌、真菌
3.（2012年福州）制作過程中用到發(fā)酵技術(shù)的食品是（B）
A.可樂B.酸奶C.豆?jié){D.果汁
4.（2012年菏澤市）如果有一天地球上出現(xiàn)了類似下圖所示動(dòng)物，最可能被運(yùn)用的生物技術(shù)是（D）
A.克隆技術(shù)B.組織培養(yǎng)技術(shù)
C.嫁接技術(shù)D.轉(zhuǎn)基因技術(shù)
5.（2012年株洲）制作泡菜利用了以下哪種生物發(fā)酵？（A）
A.乳酸菌B.甲烷菌C.鏈球菌D.根瘤菌
6.（2012年株洲）科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌后，對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)胰島素，下列相關(guān)說法不正確的是（B）
A.上述生產(chǎn)過程利用了轉(zhuǎn)基因技術(shù)
B."大腸桿菌產(chǎn)生胰島素"這種變異不能遺傳給后代
C.生產(chǎn)胰島素的大腸桿菌是一種生物反應(yīng)器
D.胰島素可用來治療糖尿病
7.（2012年泰安）生物反應(yīng)器是利用生物作為"生產(chǎn)車間"，生產(chǎn)人們需要的某些營養(yǎng)物質(zhì)。生物反應(yīng)器的研制主要是利用了下面哪種技術(shù)（C）
A.克隆技術(shù)B.仿生技術(shù)C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.器官移植技術(shù)
8.（2012年泰安）如右圖，在一個(gè)裝有約3/5容積溫開水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和適量的酵母，震蕩后再在瓶口套一個(gè)擠憋了的小氣球，放在溫暖的地方。幾天后，將會(huì)發(fā)現(xiàn)（D）
①瓶內(nèi)液體中有氣泡冒出②氣球不斷地脹大③氣球的一部分被吸入瓶口④去掉氣體，在瓶口能嗅到淡淡的酒味
A.①②③B.②③④C.①③④D.①②④
9.（2012年湘潭）神舟九號(hào)飛船座艙內(nèi)的一種小型氣體分析儀是根據(jù)蒼蠅嗅覺器官的結(jié)構(gòu)和功能仿制而成的，該生物技術(shù)屬于（B）
A.克隆技術(shù)B.仿生技術(shù)C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.生物防治技術(shù)
10.（2012年湘潭）將新鮮的蔬菜、水果放在冰箱內(nèi)冷藏可以保鮮，其主要原因是冷藏條件下（A）
A.呼吸作用減弱B.微生物繁殖速度慢
C.微生物被凍死D.呼吸作用停止
11.（2012年懷化）下列是運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的是（B）
A.英國科學(xué)家培育的克隆羊B.美國科學(xué)家培育的超級(jí)鼠
C.張麗珠"締造"的試管嬰兒D.中國科學(xué)家培育的雜交水稻
12.（2012年懷化）炎熱的夏天，食物很容易變餿，引起食物腐敗變質(zhì)的主要原因是（C）
A.夏天空氣潮濕，化學(xué)物質(zhì)的污染嚴(yán)重
B.夏季陽光太強(qiáng)，食物容易分解
C.溫度較高，食物中的細(xì)菌、真菌大量繁殖
D.炎熱的夏天，食物的水分蒸發(fā)過快
13.（2012年懷化）酸奶口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的（B）
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸就D.黃曲霉
14.（2012年棗莊）利用大腸桿菌生產(chǎn)人的生長激素的生物技術(shù)是（C）
A.克隆技術(shù)B.組織培養(yǎng)技術(shù)C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.細(xì)胞核移植法
15.（2012年淄博）日常生活中，許多食品，藥品的制作都要利用細(xì)菌或真菌。下列各項(xiàng)中屬于人類對真菌利用的是（D）
①制酸奶②釀酒③制醋④生產(chǎn)青霉素⑤做面食
A.①②④B.②④⑤C.①③④D.②③⑤
16.（2012年濰坊）下圖是吉林大學(xué)農(nóng)學(xué)院奶牛繁育基地成功培育攜帶外源賴氨酸基因的克隆奶牛的過程示意圖，請據(jù)圖回答：
（1）a表示受精過程，b表示細(xì)胞的分裂分化過程。
（2）牛F的毛色一定和牛C的一樣，原因是該牛為牛F提供細(xì)胞核（細(xì)胞核是遺傳的控制中心）。
（3）若控制賴氨酸合成的基因被成功轉(zhuǎn)入并在奶牛F中得到表達(dá)，說明生物體的性狀是由基因控制的（或基因控制生物的性狀）。
（4）簡述過程c的操作流程：將控制合成賴氨酸的基因，轉(zhuǎn)入到奶牛C的成纖維細(xì)胞內(nèi)，讓控制賴氨酸合成的基因得到表達(dá)。（表述合理即可）
17.（2012年東營）生活中你一定有這樣的經(jīng)驗(yàn)，用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜。學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后，你不妨嘗試動(dòng)手做一下發(fā)糕。發(fā)糕暄軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實(shí)并不難。
1.材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋。
2.制作方法：①洗凈雙手和所需要的器具。②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開。③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉。邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。④將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時(shí)。⑤將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘。⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用。
請分析回答：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是有成形的細(xì)胞核。
（2）用溫開水將酵母化開的原因是保持酵母菌的活性，如果水溫過高會(huì)使其活性降低或死亡。
（3）將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵是因?yàn)闇嘏沫h(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖。
（4）蒸熟的發(fā)糕暄軟多孔，是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w遇熱膨脹造成的。
（5）某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個(gè)密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味，你認(rèn)為可能的原因是酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生了酒精。
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